Démarche Qualité
L’activité de saucisse fraîche telle que nous la pratiquons est extrêmement exigeante en termes de qualité de matières premières, de procédé de fabrication et de logistique.
Notre savoir-faire s’appuie sur une technique de production unique, le « Pre-Rigor », qui a construit le succès de la marque Johnsonville aux Etats-Unis.
Les porcs que nous utilisons sont traités dans le respect du bien-être animal.
La viande est prélevée, découpée et transformée en chair à saucisse en moins d’une heure, ce qui permet d’obtenir un goût plus doux et plus savoureux, davantage apprécié des consommateurs parce que moins acide.
La viande garde une couleur plus vive obtenue sans colorant, et une texture plus agréable.
Ce procédé a aussi l’avantage d’obtenir une saucisse qui présente une quasi-absence naturelle de réduction à la cuisson.
Cela permet enfin d’allonger la durée de vie du produit, afin de garantir une date de consommation supérieure à 10 jours à l’arrivée en magasins, sans aucun ajout de conservateurs. C’est environ 50% de plus que ce que font d’autres produits de saucisserie fraîche.
L’ensemble de nos produits est tracé électroniquement de leur arrivée à l’expédition en magasin :
- Ferme d’où provient l’animal, numéro de lot
- Saucisses fabriquées avec ce lot, ingrédients mis en oeuvre
- Transporteur, plateforme livrée, magasin.